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Li na Revista SÁBADO de 6 de novembro do corrente ano, que um grupo de cientistas da Universidade de Aveiro, num projeto em parceria com a Mealfood, conseguiu criar uma receita nova para o mui famoso e tipicamente português, Sr. PASTEL DE NATA!
Um pastel de nata de laboratório!
Esta doçura, que se apresenta com inúmeras vantagens, deverá aparecer no mercado, em 2015; já vem cozinhada; podemos congelá-la; tem o mesmo sabor da "nata" tradicional; o recheio é menos gordo pois contém polissacarídeos (só 184 calorias); continua crocante depois de aquecido no microondas (bastam 60 segundos).
O segredo sempre está na massa!!! É que os polissacarídeos pertencem à família dos hidratos de carbono e repelem as moléculas de água; portanto, a água do recheio não "invade" a massa exterior do nosso pastel, mantendo-o crocante!
Que mais poderíamos pedir?
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